由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为（）。

一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。

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小麦胚芽

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麸皮

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（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

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制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。

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麦胚芽如长时间储存（）

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发酵史的最早记载表明，奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人，面包作为一种技艺是同古代埃及人开创的。埃及人是早发现并采用了（）的方法来制作面包，这可能也与埃及是栽培种植小麦最早的国家有关。

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小麦按播种季节可分为（）。

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小麦的成份中以蛋白质量最高。

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