单选题
A1/3；
B2/3；
C1/4；
D1/5
正确答案
答案解析
略
相似试题
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹，深度的4/5，然后切成长约4厘米，宽约（）厘米的长方块，经加热即卷曲成麦穗形。
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双十字花刀是在鱼体的一侧或两侧直剞斜向双十字条纹，深度约为原料的（）。
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鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹。
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荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。
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荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。
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荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。
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直剞的特点是条纹（）原料本身的厚度，呈放射状。
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鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（）。
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双十字花刀是在鱼体一侧或两侧（）斜向双十字条纹，深度约为原料的1/2。
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