盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。

穿的手法一般需要将原料进行（）处理。

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按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）和（）等四种焗法。

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以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。

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需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。

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凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。

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剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。

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碱面发是将原料进行（）处理后，再加热碱面进行涨发。

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剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。

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剔骨整理是指在动物性原料（）中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。

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