判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）
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下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）
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天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是（）
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含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）
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含饱和脂肪酸较多的油脂在常温下一般呈（）
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烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。
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在烹饪原料的冲洗过程中，不易流失的维生素是（）
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谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
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按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
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