盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
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固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性能好，它们只能依靠传导的方式进行传热。
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制作（）是以蒸汽为传热媒介的。
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盐焗菜肴使用的传热方式是（）。
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以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
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制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。
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在烹调加热过程中，也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。
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传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
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以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
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