食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

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食品追溯制度是指通过登记的识别码，对食品生产经营过程的历史和位置与追踪的制度。

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食品污染物是指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产、加工或流通等过程中因故意原因进入食品的外来污染物。

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操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）

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再加热后仍未食用完的食品应当（）。

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食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

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关于食品再加热，以下（）说法不正确？

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食品再加热中心温度至少应高于（）。

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关于食品再加热，哪种说法不正确（）

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