单选题
A直角
B斜角
C钝角
D锐角
正确答案
答案解析
略
相似试题
正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故又叫（）。
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正斜刀法右侧角度一般是（）。
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反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°）。
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正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。
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在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
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斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。
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反斜刀法右侧的角度一般是（）。
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剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。
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依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
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