单选题
A三角
B钝角
C直角
D斜角
正确答案
答案解析
略
相似试题
反斜刀法右侧的角度一般是（）。
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正斜刀法又称正斜批，右侧角度为（）（40°～50°）。
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在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
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运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。
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斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。
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正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故又叫（）。
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正斜刀法右侧角度一般是（）。
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剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。
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依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
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