根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（）。
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根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。
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根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后容易氧化变色。
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根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后应立即浸入沸水中，以防变色。
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根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。
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根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。
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食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。
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属于根菜类的蔬菜品种是（）。
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下列哪种属于根菜类蔬菜（）
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