A依据
B传热
C介质
D条件
水发是以水为介质,直接将干料()的工艺。
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油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。
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()是将干料放入不同温度的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。
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油发是将干料放入不同温度的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。
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水发是以各种温度的清水、浑水(米汤)浸涨干料的过程。
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以()的清水、浑水(如米汤)泡涨干料的工艺叫水发。
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干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。
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煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的方法。
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()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。
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