原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。
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除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。
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大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。
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大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、（）大麦。
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简述大麦的分类？
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大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。
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我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。
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大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。
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简述大麦浸渍的目的？
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