对称点缀是菜肴装饰点缀的（）之一。

散点点缀法是菜肴装饰点缀的（）之一。

单选题查看答案

对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、（）摆、衬等。

填空题查看答案

冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。

判断题查看答案

菜肴的点缀类型有围边造型与（）。

单选题查看答案

辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

单选题查看答案

菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。

单选题查看答案

无论是什么点心品种，其面坯、烘烤、装饰、点缀等都有各自（）标准。

填空题查看答案

菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

单选题查看答案

面点装饰点缀时要避免使用含（）较多的鲜果，以免氧化变色。

单选题查看答案