使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
单选题查看答案
烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
单选题查看答案
烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备，蒸气的压力要（）
单选题查看答案
下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
单选题查看答案
烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
单选题查看答案
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
单选题查看答案
一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。
单选题查看答案
利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
单选题查看答案
下列哪一项非面包滚圆的目的（）
单选题查看答案
