烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）

鉴定原料的品质方法大体可分为______和______两大类。（）

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烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）

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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。

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对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能

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按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

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按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。

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烹饪原料常用的保管方法有哪些？ 

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烹饪原料的风味主要包括（）。

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烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关。（）

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