鉴定原料的品质方法大体可分为______和______两大类。（）

理化鉴定包括生物检验和______两个方面。（）

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香菇属担子菌纲伞菌科，又称______和______。（）

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朝鲜蓟是属于____蔬菜。（）

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烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）

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烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）

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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。

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脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？

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对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能

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禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。

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