甜葡萄酒的含糖量很大，但是应不小于45.09∕L。（）

葡萄酒根据含糖量区分为（）、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

填空题查看答案

含糖量≤45.0g/L的葡萄糖酒称为（）。

单选题查看答案

葡萄酒的品种很多，以酒中含糖量分为（）、（）、（）和（）。

填空题查看答案

酿酒葡萄原料的含糖量与与酒度的生成密切相关。一般（）

单选题查看答案

用于长期贮藏的葡萄，采收期应尽可能的（），且采前一周停止（），以提高含糖量，增强葡萄的耐贮性。

填空题查看答案

芳香甜型葡萄原酒的发酵特点.

简答题查看答案

在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。

单选题查看答案

酶溶液加热时，随着时间的推移，酶的催化活性逐渐丧失。这是由于加热导致天然酶的构象去折叠。己糖激酶溶液维持在45℃12分钟后，活性丧失百分之五十。但是若己糖激酶与大量的底物葡萄糖共同维持在45℃12分钟，则活性丧失仅为3％。请解释，为什么在有底物存在下，己糖激酶的热变性会受到抑制？

简答题查看答案

蔗糖易结晶，晶体生成细小，葡萄糖易结晶，晶体生成很大。

判断题查看答案