烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的。
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切是用刀具将坯料（面坯和馅料）分割成符合（）或半成品形态要求的技法。
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（）是用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品形态要求的刀法。
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烧麦皮要求擀成金钱底（）边状。
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烧麦皮的成形是（）。
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擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。
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烧麦皮的成形特征是柳叶边，元宝底。
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烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶，行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。
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全麦粉是用石磨磨成的面粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得（）全麦粉。
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