A对
B错
擀制烧麦皮应使用()或小走槌。
单选题查看答案
擀的方法有单手杖擀、()、走槌擀、橄榄槌擀等。
单选题查看答案
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。
判断题查看答案
烧麦皮要求擀成金钱底()边状。
单选题查看答案
烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶,行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。
判断题查看答案
烧麦皮是用()面坯做坯料。
单选题查看答案
用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应放在(),右手用力擀动,边擀边转,使皮子随之转动,形成波浪纹的荷叶边形。
单选题查看答案
全麦粉是用石磨磨成的面粉,不易把麦芽和麦皮除去,故得()全麦粉。
单选题查看答案
全麦粉是用石磨磨成的麦粉,不易把麦芽和麦皮除去,故得80%全麦粉。
判断题查看答案