烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶，行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。
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烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的。
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烧麦皮的成形特征是柳叶边，元宝底。
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烧麦皮是用（）面坯做坯料。
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烧麦皮的成形是（）。
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擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。
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用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。
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擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。
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（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。
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