制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。

熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。

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炒制菜肴的特点是脆嫩鲜香。

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（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。

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一般（）的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点。

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炒制的菜肴一般加热（）所以炒制的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点。

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（）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。

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猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。

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火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。

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制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。

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