A水
B糖
C油
D面粉
调整配方时,下列何种材料不会使面包面团变软?()
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在正常情况下使用中种法制作面包,中种面团温度/主面团温度,以下列何者适宜()
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面粉含水量比标准减少1%时,则面包面团搅拌时,配方内水的用量可随着增加()
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美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同,前者糖油用量较多,后者较少。
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做面包时配方中油脂量高,可使面包表皮()。
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()做面包时配方中油脂量高,可使面包表皮
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调整甜面包配方时,若增加鸡蛋的使用量,则需要酌量减少原配方的()。
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调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,得酌量减少原配方的()。
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()调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,得酌量减少原配方的。
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