多选题
A温度
B酸碱度
C水分活度
D营养成分
正确答案
答案解析
略
相似试题
食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性（）
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微生物生长繁殖所需的营养物质有：（）
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通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。
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各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）
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一般情况下，是引起食源性疾病的微生物当属于（）
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微生物生长的基本需求包括：（）
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辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。
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通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。
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比较同一温度下的不同微生物D值，其愈小，表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长，即该微生物愈耐热。
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