三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。

苦味物质大多具有去暑解热和（）的作用。

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氧化三甲胺是一种呈鲜物质，其医被还原成具有腥味的（）

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由于鱼肉组织中含有氨基酸酰氨和（），所以具有独特的鲜美气味。

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慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12％，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。

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苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有（）变化。

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苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此（）的奎宁溶液即可感觉到苦味。

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在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。

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温度对咸味、甜味、苦味没有影响。

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焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。

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