泡芙面糊的起发不是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。

泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。

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泡夫面糊的起发主要是由（）。

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泡夫面糊的起发主要是由（）。

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泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。

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面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。

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制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网的形成，利于成品的起发。

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调制泡芙面糊，要注意使面粉（）。

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调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（）

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泡夫面糊中的（）与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。

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