单选题

制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。

A姜粉

B椒盐

C花椒粉

D花椒粒

正确答案

答案解析

干煸牛肉丝制作：1.准备好原料；
2.顺着牛肉的纹路切成丝条；
3.在牛肉丝中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟。再加入白糖2克；料酒5克；盐2克；酱油3克；蛋清少许；玉米淀粉5克抓匀备用。
4.锅中烧水准备焯牛肉丝；
5.待水温到80度即可将牛肉丝下入锅中；
6.半分钟之后捞出，用凉水清洗备用；
7.起油锅，将牛肉丝倒入；
8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入适量盐煸炒一下；
9.放入芹菜、鸡精和少许糖；
10.出锅前再加入少许的花椒粉、辣椒粉、孜然粉和香油即可出锅。

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厨师

制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。

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