干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。

干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。

单选题查看答案

干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。

单选题查看答案

干煸牛肉丝的味型属于（）味型。

单选题查看答案

干煸牛肉丝的味型为香辣味型。

判断题查看答案

正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉，配料为（）。

单选题查看答案

干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。

单选题查看答案

干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。

单选题查看答案

制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。

单选题查看答案

制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g（牛肉每千克12.00元），调配料合计为1.50元，按40％的销售毛利率，问该菜的售价是多少？

简答题查看答案