味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。

味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（），对人体不利。

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烹调过程中投放加碘盐的最佳状态是（）。

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干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。

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制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

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菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在（）。

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制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。

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味精的学名是谷氨酸钠，烹调中（）

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下列菜肴中不能使用味精调味的是（）。

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在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。

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