菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在（）。

干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。

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味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。

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制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

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以八角、小茴香、桂皮、五加皮、丁香、甘草、花椒等香料加工混合制成的（），在使用时略加盐，味浓香略咸。

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卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香料，其作用是（）。

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煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。

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花椒油主要用于烹制（）的菜肴。

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调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适。

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烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）。

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