山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
判断题查看答案
菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。
单选题查看答案
在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。
单选题查看答案
清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。
判断题查看答案
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。
单选题查看答案
配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
判断题查看答案
刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。
判断题查看答案
北京谭家菜是传统官府菜的代表。
判断题查看答案
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
判断题查看答案
