拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。
单选题查看答案
几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。
单选题查看答案
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。
单选题查看答案
冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
单选题查看答案
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
判断题查看答案
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。
判断题查看答案
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
单选题查看答案
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
单选题查看答案
冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、点缀。
填空题查看答案
