食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。

食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。

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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。

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现代冷藏方法就是以（）的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品。

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对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。

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下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。

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有些食品在冷藏时不能贮存在一起，以防止串味，如（）。

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冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道不超过（）。

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冷库的库容除与（）有关外，还与冷藏间或冰库的体积利用系数及食品的密度有关。

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食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。

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