调制化学膨松面坯要和匀、和透，否则化学膨松剂分布不匀，成品易带有（），影响成品质量。

用酵母菌调制油条面坯要充分（），否则达不到应有的膨松度。

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常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。

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用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。

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用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。

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用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。

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用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。

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调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。

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用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。

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化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量。

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