简答题

什么是油脂中不溶性杂质?主要有哪些物质?

正确答案

油脂中的杂质是不溶于正己烷或石油醚等有机溶剂的残留物。主要包括机械杂质、矿杂、碳水化合物、含氮化合物、各种树脂、钙皂、氧化脂肪酸、脂肪酸内脂(部分)碱皂、羟基脂肪酸及甘油酯等。

答案解析

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