牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。
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牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
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牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
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牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连。
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牛黄瓜肉位于牛尾根部。
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牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
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牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。
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牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。
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牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。
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