两罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮不在同一发酵罐中进行。（）
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在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。
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发酵罐滤酒背压设定值按照滤前冷贮实际压力设定。（）
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冷贮后酵母排放频次为每周2次。（）
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影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.
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苹果酸-乳酸发酵的最适温度为（）。
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谷氨酸发酵产酸期的最适温度一般为30℃~32℃。
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对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为（）
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葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
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