谷氨酸发酵产酸期的最适温度一般为30℃~32℃。

谷氨酸生产菌的最适生长温度一般为（），产酸的最适温度一般为（）。

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苹果酸-乳酸发酵的最适温度为（）。

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葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。

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细胞发酵产酶的最适温度往往低于最适生长温度.

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啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

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年产1万吨谷氨酸的发酵厂，发酵产酸水平平均为10%，提取总收率90%，年生产日期为300天，每发酵罐的进料量为24吨／小时，每4小时盛满一罐，发酵周期为48小时。请合理选择发酵罐的公称容积并计算所需要的发酵罐个数，发酵罐主要尺寸，发酵罐的实际容积。（发酵罐装液系数0.75，采用标准通风搅拌发酵罐尺寸，椭圆形封头直边高hb=0.1D；取发酵罐H：D=2：1）

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苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

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冷冻产品贮藏通常采用的最适温度为（）

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什么是最适菌体浓度？从氧的供需关系上说明如何确定发酵的最适菌体浓度？

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