冷贮后酵母排放频次为每周2次。（）

发酵液冷贮温度为-0.5～-1.5℃。（）

判断题查看答案

酵母回收前的排放标准是（）。

单选题查看答案

一般情况下，操作人员对加弹机报警菜单的巡检频次为（）h／次。

单选题查看答案

雪花酒基到酒后每天排放残余酵母一次。（）

判断题查看答案

发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

填空题查看答案

发酵罐内未回收完的酵母应及时排放，禁止留存在发酵罐内。（）

判断题查看答案

两罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮不在同一发酵罐中进行。（）

判断题查看答案

发酵罐滤酒背压设定值按照滤前冷贮实际压力设定。（）

判断题查看答案

在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。

判断题查看答案