A对
B错
调制冷水面团应掌握的要领是什么？
简答题查看答案
调制冷水面团的水温为（）。
填空题查看答案
冷水面团的用（）冷水与面粉调制的面还。
单选题查看答案
调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）
调制冷水面团要注意（）。
调制冷水面团要注意（）等关键问题。
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯。
判断题查看答案
调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）
多选题查看答案
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