使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。

试述谷类食物的营养价值特点。

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简述谷类食物的营养价值。

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1992年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量较低的营养素是钙、维生素A和维生素（）。

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简述如何评价食物蛋白质的营养价值。

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评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

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鱼类食物中含量较低的维生素是（）。

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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

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轻中度PEM（蛋白质—热能营养不良）患者饮食治疗原则是（）。

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肉类食品的营养价值特点有哪些？

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