烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。
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简述食盐在烹调中应起什么作用？
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在烹调中，烹具体起什么作用？
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在烹调中，调具体起什么作用？
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刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。
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蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、（）
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淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。
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中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为（）。
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调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。
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