葡萄糖浆

蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这种变化成为转化。一分子的葡萄糖与一分子的果糖的结合体称为转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。

填空题查看答案

隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好？

简答题查看答案

糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

填空题查看答案

糖浆面团调制时应该（）。

单选题查看答案

为何月饼糖浆煮好后会返砂？

简答题查看答案

麦芽糖浆

名词解析查看答案

月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？

简答题查看答案

转化糖浆

名词解析查看答案

调制糖浆面团的关键是（）。

多选题查看答案