要擦挞肉类馅料时，（）调辅料适宜最先加入。
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要擦挞肉类馅料时，除（）外，其他味料不宜过早加入。
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熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
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馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。
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用顺一方向擦挞法拌出酌馅料的特点是（）。
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酿馅料时，酿馅应饱满微凸。
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制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
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制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
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用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定（）。
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