糯米分为籼糯和梗糯两种。
判断题查看答案
糯米又称江米，可分为籼糯和粳糯两种。
判断题查看答案
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
单选题查看答案
粳糯米粒阔扁，呈（），其黏性较大，品质较佳。
单选题查看答案
粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。
判断题查看答案
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。
单选题查看答案
用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
判断题查看答案
用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
判断题查看答案
用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加筋力和韧性，有（）。
单选题查看答案
