层酥类面团可分为（）三大类。
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层酥类面团可分为（）三类
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
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层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
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烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。
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（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
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制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
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大型宴会批量生产层酥类点心时，应选用（）的开酥法。
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大型宴会批量生产层酥类点心时应选用（）的开酥方法。
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