大型宴会批量生产层酥类点心时，应选用（）的开酥法。

大型宴会批量生产层酥类点心时应选用（）的开酥方法。

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层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。

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烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。

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层酥类面团可分为（）。

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层酥类面团可分为（）三大类。

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层酥类面团可分为（）三类

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在通常情况下，烘烤混酥类点心时，一般需用（）的烘烤温度。

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（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。

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制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。

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