涨发鱼翅时，必须刮沙。

按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为（）。

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干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。

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请述鱼翅是如何涨发的？

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以下判断中，（）不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。

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在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。

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制作原盅鱼翅时，鱼翅加入清汤后需要蒸制（）时间。

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为了使涨发的熊掌形状完整，必须从（）

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烹制鱼翅时，可用（）进行赋味。

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涨发海参时切忌接触（）。

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