简要分析硫化物的来源及控制方法？
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什么是高级醇，影响高级醇的因素主要有哪些？
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酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。
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麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。
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酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
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简要说明酿造用水的感官品评方法？
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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
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啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。
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啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。
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