（）菜单所列的菜肴品种齐全。

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单（）

单选题查看答案

有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。

单选题查看答案

客房用餐菜单在选择的时候，特别应注意菜肴的（）、运送方便。

单选题查看答案

客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？

简答题查看答案

服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例，并尽可能推荐（）的菜肴。

单选题查看答案

西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。

单选题查看答案

清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。

单选题查看答案

宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。

单选题查看答案

为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

填空题查看答案