单选题
A抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制
B抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制
C抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型
D调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
正确答案
答案解析
略
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制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。
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制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型。
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制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。
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制作海绵蛋糕淋入的黄油以（）时为宜。
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制作正宗的海绵蛋糕，鸡蛋与白糖的用料比例是（）
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制作海绵蛋糕时，首先将鸡蛋液（）起泡。
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制作海绵蛋糕时，将打好的蛋糕浆倒入烤盘内，糕浆厚度一般为（）左右为宜。
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用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种。
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制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度低，能更好地与空气相结合。
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