单选题

豆类食物中含蛋白质最高的是()。

A豌豆

B大豆

C绿豆

D蚕豆

E豆浆

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

蛋白质分为动物性蛋白质和植物型蛋白质,植物蛋白一般来自豆类食物,比如黄豆,绿豆,青豆等,毫无疑问,大豆或黄豆是豆类中的上品,每杯(172克)包含29克蛋白质。在完全成熟之前采摘的毛豆和绿豆,每杯大约提供22克蛋白质。除了添加在沙拉或当作小吃以外,还可以制成豆腐和豆豉等豆制品后食用。
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